Protegida por la denominación específica “Berenjena de Almagro”
De más que probable origen árabe en España, la Berenjena de Almagro es un producto único en el mundo y con carácter propio que desde hace casi mil años se ha venido elaborando de forma tradicional en los hogares de Castilla, Andalucía y Valencia. Autóctona y endémica del Campo de Calatrava (Ciudad Real)
El cultivo de la Berenjena de Almagro es un proceso cuidadosamente planificado que comienza en Enero con la selección de semillas por parte de nuestros agricultores. Estas semillas, criadas en viveros especializados, se convierten en plantones listos para ser sembrados a principios de mayo en terrenos previamente abonados.
A mediados de julio, tras desechar los frutos iniciales de menor calidad, las berenjenas aptas para el procesamiento industrial empiezan a llegar a nuestras instalaciones, recolectadas manualmente casi a diario entre julio y octubre. Este meticuloso ciclo garantiza una frescura excepcional, permitiendo prescindir de productos químicos y preservando las cualidades únicas de este producto.
Al final de cada temporada, los agricultores seleccionan las mejores semillas para la próxima campaña, perpetuando una tradición ancestral que asegura la singularidad de la Berenjena de Almagro.
Nuestro proceso de elaboración combina tradición y precisión para ofrecer un producto único. Desde la recolección hasta el aliño final, las berenjenas pasan por fases rigurosas de pelado, lavado, cocción y fermentación, todo en menos de 24 horas para garantizar frescura y calidad.
Manteniendo técnicas artesanales, como la cocción caldera por caldera y la preparación manual de nuestras variedades embuchadas, logramos preservar el sabor tradicional en cada producto.
La cocción artesanal permite aportar textura y color a la berenjena, mientras que la fermentación en vinagre durante un periodo de 2 semanas transforma el sabor de la misma preparándola para su aliñado final y su envasado.
Nuestro aliño exclusivo y producciones limitadas reflejan nuestro compromiso con la excelencia y el respeto por esta joya gastronómica.
La Berenjena de Almagro, además de ser una variedad vegetal única, ofrece numerosos beneficios para la salud:
- Rica en Antioxidantes: Su alto contenido en polifenoles, especialmente ácido clorogénico, protege el sistema vascular, combate el envejecimiento celular y ayuda a regular el azúcar en sangre.
- Reducción de Colesterol y Diabetes: El ácido clorogénico disminuye el colesterol LDL y estabiliza los niveles de glucosa.
- Fuente de Vitaminas y Minerales: Aporta vitamina C, esencial para la regeneración celular, y vitamina B2, clave para la salud visual y de la piel, además de calcio y potasio.
- Alto Contenido en Fibra: Favorece la salud intestinal, regula el tránsito y reduce la absorción de colesterol.
- Bajo en Calorías y Grasas: Ideal para dietas saludables, aporta solo 16 kcal por 60 g y menos del 1% de grasa.
- Sin Gluten: Apta para celíacos gracias a ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Un alimento saludable, delicioso y representativo de los mejor de la dieta mediterránea.
Nuestros productos
BERENJENAS ALIÑADAS
Berenjenas de Almagro listas para comer y con su aliño completo.
Ideal como aperitivo.
Composición del Aliño: Agua, Vinagre de Vino, Aceite de Girasol, Sal, Comino, Pimentón y Ajo.
Se comercializan en los siguientes formatos:
- Lata 1 kg. Peso Escurrido 400 gr.
- Lata 5 kg. Peso Escurrido 2.000 gr.
- Frasco Barrilito. Peso Escurrido 400 gr.
- Frasco ½ Galón. Peso Escurrido 800 gr.
BERENJENAS EMBUCHADAS
Berenjenas de Almagro rellenadas con Pimiento Natural de color Rojo, atravesadas por un palillo de Hinojo Silvestre y con su aliño completo.
La forma tradicional de la Berenjena de Almagro, conservando todo su sabor y presentación.
Composición del Aliño: Agua, Vinagre de Vino, Pimiento Natural, Hinojo, Aceite de Girasol, Sal, Comino, Pimentón y Ajo.
Se comercializan en los siguientes formatos:
- Lata 1 kg. Peso Escurrido 400 gr.
- Lata 5 kg. Peso Escurrido 2.000 gr.
- Frasco Barrilito Peso Escurrido 400 gr.
- Frasco ½ Galón Peso Escurrido 800 gr.
BERENJENAS TROCEADAS
Berenjenas de Almagro desprovistas de hoja y rabo que son presentadas cortadas en trozos pequeños, con aliño suave o picante.
Una forma cómoda de degustar las Berenjenas de Almagro como aperitivo.
Composición del Aliño: Agua, Vinagre de Vino, Aceite de Girasol, Sal, Comino, Pimentón y Ajo.
Se comercializan en los siguientes formatos:
- Lata 5 kg. Peso Escurrido 2.500 gr.
- Frasco de ½ Kg. Modelo 16 Ref. Peso escurrido 225 gr.
- Frasco Barrilito. Peso Escurrido 420 gr.
- Frasco ½ Galón Peso Escurrido 1.000 gr.
COGOLLOS DE BERENJENAS
Corazones enteros de Berenjenas de Almagro desprovistas de hoja y rabo.
Similares a una Aceituna Gordal sin hueso, su presentación y su textura hacen a este aperitivo la forma más original de degustar la Berenjena de Almagro.
Composición del Aliño: Agua, Vinagre de Vino, Aceite de Girasol, Sal, Comino, Pimentón y Ajo.
Se comercializan en los siguientes formatos:
- Lata 5 kg. Peso Escurrido 2.000 gr.
- Frasco de ½ Kg. Modelo 16 Ref. Peso escurrido 225 gr.
- Frasco Barrilito. Peso Escurrido 420 gr.
